SAAD MEDDAH

Tâches réalisées : *participation à Tout les préparations préliminaire et fondamentale pour la partie chaude en qualité rôtisseur(mise en place de la carte, respect les fiches techniques de L’établissement) et suivie avec les commis leur tâche
*participation in all the preliminary and fundamental preparations for the hot part in roasting quality (setting up the menu, respecting the establishment's technical sheets) and followed up with the clerks of their task

Tâches réalisées : *en qualité poissonnier j’ai été chargé de tout les préparations et la cuisson de tout les types de poisson ( crustacés, mollusque) avec les méthodes de cuisson ( vapeur au croûte, grillé, poêlé, bouillon….)manager une équipe de commis et les formes aux techniques du métier
* as a fishmonger I was in charge of all the preparations and cooking of all types of fish (crustaceans, molluscs) with the cooking methods (steamed crust, grilled, pan-fried, broth….) managing a team of clerks and the forms to the techniques of the trade

Tâches réalisées
*Assurage de la mis en place Réalisations des plate a partir des fiches techniques de l’établissement choisir les produits nécessaires pour tout la journée pour élaboration,(respecte les fiches de fabrication de L’établissement sous la responsabilité d’un Chef de partie.
* Ensuring the installation Achievements of the plates from the establishment's technical sheets choose the products needed for the whole day for development, (respects the establishment's manufacturing sheets under the responsibility of a Party Manager.

Tâches réalisées
* Nettoyage épluchage taillage des légumes, préparation des poisson nettoyages d’essarté écaillé portion (tout la mis en place de la carte) poste poissonneries, Entremétier,Rotisseure respectant toujours les fiches techniques de fabrication et les normes hygiénistes HACCP. Sous les ordres de Chef cuisine et Chef de partie.
* Cleaning, peeling, trimming of vegetables, preparation of fish, cleaning of shelled fish portion (all the setting up of the menu), fishmonger, Entremétier, Roaster always respecting the technical data sheets and HACCP hygienic standards. Under the orders of Chef cuisine and Chef de partie.