Dans une exploitation d'élevage, il est responsable de l'alimentation animale, de l'entretien des bâtiments, des vêlages et du bon développement des troupeaux. Il est au plus près des animaux et développe une connaissance approfondie de leur comportement et de leurs besoins. Le vacher, par exemple, est notamment responsable de la traite, du nettoyage des appareils, des opérations de contrôle sur la qualité bactériologique du lait, etc. Dans une exploitation de type céréalier ou fourrager, l'ouvrier agricole prépare le sol, semaille, s'occupe des futures cultures, la récolte et le stockage. L'ouvrier vigneron travaille à discipliner, organiser et aérer la vigne au fur et à mesure de sa croissance.Au fil des saisons, il taille, noue les sommités des vignes pour soutenir les piquets, décaisse, laisse les feuilles… Ce travail demande un soin extrême. L'ouvrier agricole est également utilisateur de diverses machines agricoles qu'il doit parfois entretenir et réparer